Diples su grčka poslastica koja se “rodila” na Peloponezu. Njihova priprema nije teška, pa ako hoćete da osetite ukus grčke u ovim prazničnim danima, onda domaćice zavrnite rukave i pravac kuhinja.
Nisu samo melomakarona i kurabjedes zvezde grčke božično-novogodišnje trpeze, već to počasno mesto sa njima dele i diples. U kasnim decembarskim danima i ranim januarskim, skoro u svakom grčkom domu naćiće se i diples. Na rodnom poluostrvu one su zvezda i skoro svih svadbenih veselja, a prisutne su tokom cele godine na rafovima mnogih pekara i poslastičarnica na Peloponezu.
KURABJEDES – UKUS GRČKOG BOŽIĆA
Diples se prave od sledećih sastojaka:
- 500 g brašna
- 5 jaja srednje veličine
- prstohvat soli
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike šećera
- dovoljno suncekretovog ulja za prženje u tiganju
- bilo bi dobro da koristite neku vrstu metalnog valjka ili drvenog, koji pomaže pri oblikovanju tulumbi
Sirup:
- 800 g kristal šećera
- 800 ml vode
- sok od jednog limuna
- 2 štapića cimeta
- 50 g meda
Za serviranje:
- oko 50 g meda
- oko 20 g cimeta u prahu
- oko 75 g šećera u prahu
- oko 50 gr izlomljenih oraha
Priprema:
Stavimo brašno, jaja, maslinovo ulje, so i šećer u jednu vanglicu i mešamo viljuškom ili varljačom, kako god je vama lakše. Kada više ne možete da mešate viljuškom ili varljačom krećete sastojke da mešate rukom sve dok ne dobijete testo. Potom podelimo testo na pet kuglica i svaku zavijemo u providnu foliju, pa ih odložimo u frižider od 2-8 sati ( što duže to bolje).
Potom treba svaku lopticu dobro da istanjite oklagijom. U početku će to ići veoma teško, ali će vremenom postajati lakše. Ukoliko imate mašinu za pravljenje testenine slobodno provlačite testo kroz istu ne bi li ga dobro istanjilji. Ako imate valjak koji smo pomenuli u pripremi onda testo treba razvući veoma tanko, a zatim seći trake koje su otprilike dimenzije 25×15 cm. Ako nemate valjak, onda secite na kockice tako da blago uvijete krajeve, jer diples mogu biti različitog oblika, mada su spiralne najčešće.
MELOMAKARONA – TRADICIONALNI BOŽIĆNI GRČKI KOLAČIĆI
Stavimo tiganj sa uljem da se dobro zagreje. Svaku traku omotamo oko pomenutog valjka i pržimo par minuta. Ako ste pravili kockice onda njih propržite s obe strane dok ne dobiju lepu žućkastu boju. Kada ih ispržite stavljaj te ih na ubrus ne bi li isti upio višak masnoće.
Kada ispečemo svo testo, počinjemo da pravimo sirup. Na srednjoj vatri stavimo da se kuva voda, šećer, sok od limuna i štapiće cimeta. Kuvamo sve od 7-10 minuta, pa potom u istu masu dodamo i med. Sve to promešamo pa u taj sirup umačemo svaku diplu koju smo prethodno ispržili.
Na kraju po njima pospemo med, prah šećer, cimet i orahe.
Uživajte u ovim slatkim zalogajima.