PUNJENI PATLIDŽAN S MLEVENIM MESOM ILI PAPUCAKJA

by Tijana
0 Komentar

punjeni patlidzan

Patlidžan punjen mlevenim mesom iliti popularna meldzanes papucakja se mogu naći često u meniju grčkih domaćica. Mi ih u šali još zovemo mini musaka, jer samo fali krompir da bi to bio taj ukus. Sve u svemu, ako se odlučite da danas napravite ovaj mediteranski specijalitet, sigurni smo da se nećete pokajati.

MUSAKA – PRAVI UKUS GRČKE



Za patlidžan punjen mlevenim mesom potrebno vam je sledeće:

  • 3 deblja patlidžana
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike sveže majčine dušice
  • 1 iseckan crni luk
  • 1 čeno belog luka takođe iseckano
  • 1 kašika šećera
  • 2 kašičice suvog origana ili majčine dušice
  • pola kašičice cimeta
  • pola kašičice mlevenog đumbira
  • 250 g mlevene govedine
  • 40 ml crnog vina
  • 1 konzerva iseckanog paradajza u sosu ili 2 sveže iseckana paradajza pomešano s malo tomatelo soka
  • 50 g trapista izrendanog
  • malo peršuna svežeg
  • 1 kašicica sveže divlje nane sitno iseckane (ako nemate, slobodno koristite običnu suvu nanu)
  • so, biber

Za bešamel je potrebno sledeće:

  • 25 g putera ili maslaca
  • 25 g brašna
  • 250 ml meleka sobne temperature
  • 50 g trapista izrendanog
  • 2 žumanca ili 1 celo jaje
  • polovina kašičice mlevenog oraščića
  • so, biber

TELETINA SA SUVIM ŠLJIVAMA – SAMO ZA GURMANE

Priprema patlidžana:

Uključimo rernu na 200 stepeni.

Presečemo patlidžan uzduž na pola i skinemo peteljke. Zatim nožem zarežemo “meso” patlidžana na kockice, ali tako da ne oštetimo koru (ne idete preduboko).

Možda vam se dopadne

Nakon toga prelijemo patlidžan nadevom od dve kašike ulja i jedne kašike sveže majčine dušice, sitno iseckane. Posolimo i pobiberimo, pa mesnati deo stavimo na dno tepsije. Stavimo da se peče oko 30-40 minuta (mi uvek stavimo 35 minuta).

Kada patlidžan izvadimo iz rerne uzmemo malu kašicicu i pažljivo pravimo rupe u patlidžanu. Krenete od sredine “mesnatog” dela i polako odatle širite ka ivici. Ceo postupak treba da izgleda kao da gnječite kašičicom “mesnati” deo.

Priprema mlevenog mesa:

Na jaču vatru stavimo dublji tiganj u koji smo stavili jednu kašiku maslinovog ulja. Kada se ulje zagreje ubacimo crni i beli luk, šećer, suvi origano ili majčicnu dušicu, cimet, mleveni đumbir, so i biber. Ostavimo luk da se dobro isprži tj. da postane karamel boje  (oko 5 minuta).

Ubacimo mleveno meso i ostavimo ga da se krčka oko 3-4 minute dok ne dobije boju, a potom ubacimo i vino i čekamo da ispari alkohol. Nakon toga ubacimo paradajz i nastavimo da dinstamo oko 10-15 minuta dok ne ispari sva tečnost. Potom ga sklonimo s ringle i ostavimo da se ohladi.



Kada se masa od mesa ohladi u nju ubacimo sir, sitno iseckan svež peršun, kašičicu majčine dušice i divlju nanu. Sve to dobro promešamo, pa dobijenom masom napunimo patlidžan.

Priprema bešamel sosa  na grčki način:

Stavimo šerpu na srednju vatru i u nju ubacimo puter/maslac, brašno, so i biber. Kada se sve to sjedini ubacimo mleko i mešamo dok sve grudvice ne nestanu i masa ne postane jedna. Potom skinemo sa ringle i ubacimo uz stalno mešanje sir, mlevene oraščiće i žumanca. Kada se sve to dobro sjedini, bešamelom prelijemo svaki napunjen patlidžan.

 

Stavimo rernu opet na 200 stepeni i pečemo oko 10-15 minuta dok nam bešamel lepo ne porumeni.

 

Uživajte u ovom divnom jelu! I javite kako je ispalo! PRIJATNO!

 

You may also like

Ostavi komentar

* Korišćenjem ovog obrasca saglasni ste sa čuvanjem i rukovanjem vašim podacima na ovoj veb stranici

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ova veb lokacija koristi kolačiće da poboljša vaše iskustvo. Pretpostavljamo da se slažete sa ovim, ali možete da odustanete ako želite Prihvati

Politika privatnosti i kolačići
error: Zaštićeno!