Gotovo da nema osobe koja ne voli da uživa u slasnim zalogajima grčkog girosa. Svi mi kada smo daleko od nama voljene Elade potražimo ga u obližnjem kiosku brze hrane. Međutim, da li ste probali da napravite grčki giros u svojoj kuhinji?
TELETINA SA SUVIM ŠLJIVAMA – SAMO ZA GURMANE
Verujte nam da je moguće napraviti kućni giros, ako pratite dole navedene instukcije Aleksandre Blažević koja je bez preterivanja tata-mata za grčku kuhinju.
Sastojci za domaći giros:
- oko 500 gr pilećeg ili svinjskog filea bez koske
- origano
- aleva paprika
- peršun
- biber
- maslinovo ulje
Sastojci za tzatziki salatu:
- 2 sveža krastavca
- 5 – 6 čena belog luka
- 2 velika grčka jogurta (od po 400 gr)
- so
- sveža ili sušena mirođija
- svež ili sušen peršun
Sastojci za pitu (tortilje):
- 1 svež kvasac
- 250 mililitara mlake vode
- malo mlakog mleka (po želji)
- kašičica soli
- 700 – 800 gr brašna
- maslinovo ulje
Još je potrebno (po želji):
- pomfrit
- crveni luk
- paradajz
TRAHANOSUPA – GRČKO JELO ZA ZIMSKE DANE
Domaći giros – priprema:
Prvo je potrebno iseckati meso na što sitnije kockice, pa dodati začine po želji. Aleva paprika je obavezna!!! Sve preliti maslinovim uljem i ostaviti u šerpi, na hladnom, da stoji minimum sat vremena. Posle toga meso se prži na što jačoj vatri, dok ne dobije onu divnu boju.
U međuvremenu, pripremiti tzatziki: krastavac izrendati na krupno rende, posoliti i ostaviti 10 – ak minuta da pusti vodu. Beli luk takođe dobro izrendati, a ne seckati, pa sve sastojke izmešati, uz obavezno dodavanje mirođije i peršuna.
Zamesiti testo za tortilje i ostaviti da nadođe… A zatim razvlačiti na krugove i pržiti… treba pripremiti malo više ulja za prženje. Obavezno ih izbockati viljuškom, čim ih stavite u tiganj, da ne bi narasle.
Dok se pripremaju tortilje, idelano je ispržiti meso i ispeći pomfrit u rerni (uvek uzimam onaj gotovi, jer ne bih mogla u suprotnom da stignem sve), jer moraju svi sastojci da budu gotovi u približno isto vreme. Svakako tada treba iseckati i paradajz i crni luk na kolutove.
Kako je koja pita gotova… stavljati prvo tzatziki, pa paradajz i crni luk isečene na kolutove… zatim meso i na kraju pomfrit.
Napomena:
Idealno je da sve bude gotovo u približno isto vreme, tako da ja prvo pripremim meso, pa tzatziki… u međuvremenu zamesim testo i iseckam paradajz i luk. A kad počnem da spremam tortilje, stavim meso da se prži i pomfrit da se peče.
Možda neko bude imao drugačiji red, ali je svakako najbolje da sve bude toplo i spremno za serviranje odmah po pripremi.
Pošto moje dete nervira tortilja iz jednog dela, onda je isečem na četiri nožem za picu, pa imamo utisak kao da jedemo u restoranu.
Moram da naglasim da sam spremala i svinjski i pileći giros… iako je svinjski ukusniji, baš sam se namučila sa seckanjem, tako da radije biram pileći.