SAMO ZA SLADOKUSCE – GRČKI SLADAK BUREK

Ako želite da probate nešto kremasto, a slatko, čiji fil osvaja svako nepce, onda je grčki sladak burek iliti galktobureko ( u bukvalnom prevodu “mlečni burek”) prava poslastica za vas!  Pogledajte recept za ovaj savršeni desert.

Musaka – Pravi ukus Grčke

Pre nego što vam nabrojimo šta vam je sve potrebno ne bi li uživali u ukusu galaktobureka, reći ćemo vam da smo ovaj recept preuzeli sa sajta jednog od najboljih grčkih kuvara ikada – Akisa Petretzikisa. Njega smo već spominjali na našem sajtu, a o tome možete više pročitati OVDE.

No da se vratimo receptu i namirnicama koje su vam potrebne za isti. Pored deset listova kore za pitu potrebno su vam i sledeće đakonije.

Za sirup:

  • 800 g šećera
  • 450 ml vode
  • 75 g meda
  • kora jednog limuna
  • jedan štapic cimeta

Za fil:

  • 170 g griza
  • 200 g šećera ( odnosno dva puta po 100 g)
  • 500 ml mleka
  • 500 ml neutralne pavlake za kuvanje
  • prstohvat soli
  • 4 jaja
  • 100 g putera + 220 g otopljenog putera ( da bi vam sladak burek lepše uspeo zaista je bitno da koristite puter, a ne margarin)
  • 2 kesice vanil šećera ili jedna kašičica ekstrata vanile

Feta koja će vas oduševiti

Priprema:

Čaroliju zvanu sladak burek započinjemo pravljenjem sirupa. U šerpu sipati šećer, vodu, štapić cimeta i koru od limuna. Kuvamo na laganoj vatri oko 2 minuta dok se šećer skroz ne istopi. Kad se šećer dobro rastopi dodati i med, a kad se sve sjedini (otprilike posle pola minuta) skloniti sa vatre. Sirup je spreman i ostavljamo ga da se hladi dok se mi “bacamo” na izradu fila.

Fil za sladak burek je najbitnija stavka ( što je i normalno jer je to glavni sastojak ove poslastice), pa prema tome budite oprezniji nego inače. Oko 4-5 minuta mutite jaja sa polovinom šećera (odnosno 100 g). Ne znamo za mlađe generacije, ali stariji se sigurno sećaju vremena kada su nam umućena jaja sa šećerom bila glavna poslastica 🙂 Baš kao što smo mutili i našu poslasticu iz detinjstva, tako i ovde treba da mutite šećer i jaja dok ne dobijte smesu svetlo žute boje.

Jedite grčki jogurt ko Grci

Potom uzmemo drugu šerpu i u nju sipamo neutralnu pavlaku za kuvanje, mleko,drugu polovinu šećera, prstohvat soli i vanil šećer (ili ekstrat od vanile). Uz lagano mešanje čekamo da dobijena smesa provri, a potom dodamo griz i kuvamo uz mešanje još oko 3-4 minuta odnosno dok se masa ne zgusne. Potom sklonimo sa šporeta i dok je dobijena masa još vruća dodamo 100 g putera. Sad treba da čekamo da se napravljena masa dobro rashladi. Kuvar Akis za to ima brzinsko rešenje! Naime, on vruću masu muti mikserom oko 5 minuta ne bi li je rashladio, pa probajte i vi da uradite isto.

Zatim masu od jaja i mlečnu rashlađenu masu spojite i lagno ih sjedinite uz pomoć varljače. Ovim činom fil za vaš sladak burek je spreman!

Ako do sada niste istopili 220 g putera onda to uradite sad. Uzmete tepsiju 25×35 cm, možete i malo veću ali bolje je ako je u pomenutim dimenzijama. Premažite tepsiju puterom i potom stavite dva lista od kore tako da prekrijete i obode tepsije (možete pogledati u videu dole kako tačno da uradite, ako do sada nikad niste pravili pitu ili burek). Potom kore koje ste stavili u tepsiju isprskate puterom. Potom dodajte jednu po jednu koru (dok ne potrošite pet) i svaku dobro isprskate puterom. Zatim dodate ceo fil i rasporedite ga ravnomerno. Ponovite postupak sa ređanjem preostalih listova kore i prskanjem putera. Na kraju sa preostalim puterom dobro premažite ćoškove tepsije (od vrha prema dnu da bi kasnije lakše vadili parčad ove poslastice) i šta vam ostane prelijte poslednju koru odozgo.

Prvi put s Grkom na ručku

Sledeći korak je da gornje kore zasečete na 12 parčadi (to ce vam pomoći kasnije da lakše vadite lepe komade ovog izvanrednog deserta). Stavite da se peče 90 minuta na 160 stepeni. Na kraju pečeni burek prelijemo hladnim sirupom i posle 20 minuta vaš sladak burek je spreman da se susretne sa vašim nepcima. Mada, nama je lepši kad ga ostavite malo duže da se rashladi.

U slučaju da vam nije jasan postupak kako treba da se slažu kore ili kako treba da izbleda boja dobijenog fila možete pogledati video ispod gde ćete videti kako to Akis radi.

Prijatno!

 

Naslovna fotografija: Printscreen/Youtube

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *