Kada se pomene odlazak u Grčku, neizbežno je i razmišljanje o ukusnoj grčkoj hrani. “E da mi je da stignem, pa odmah na giros” ste sigurno i sami pomialili više puta. Međutim, postoje i neka grčka jela koja možda nisu tako poznata, ali bi trebalo da ih obavezno probate kada posetite ovu zemlju.
Kritarakia (Κριθαράκια) su male testenine veličine pirinča. Mogu se pronaći u svakom supermarketu i cena za jednu kesu od 500gr je od 50 centi do 1 evra, u zavisnosti od proizvođača. Koje god jelo da sa njima da napravite biće ukusno, jer i sama trstenina ima lep ukus i prosto se topi u ustima.
Naša preporuka je da obavezno probate juveci, nešto poput naseg đuveča, u koji se stavljaju kritarakia i meso (piletina ili junetina). Recept možete pronaći ispod, ali obavezno probajte i u Grčkoj. Ukoliko ga još napravi neka dobra grčka domaćica, rezultat je odličan.
http://https://www.youtube.com/watch?v=dja09Opdz1E
Ovo jelo neobičnog naziva (παπουτσάκια-cipelice) osvojiće Vas na prvi zalogaj! Ime su mu dali jer zaista i podseća na papučice. Glavni sastojak je plavi patlidžan, koji se puni sosom od mlevenog mesa i na kraju preliva bešamelom.
Za one koji nisu ljubitelji mesa postoji i slično jelo koje se zove Imam. Dakle, grčka jela mogu biti i vegetarijanska :). Ukoliko ga vidite u jelovniku u nekom od restorana koje u Grčkoj posetite, obavezno ga poručite! Glavni sastojak je naravno plavi patlidžan koji se umesto mlevenog mesa puni izdinstanim lukom u paradajz sosu. Možda ne zvuči baš kao idealna kombinacija, ali verujte nam na reč-preukusno je.
Diretno sa Krita stiže jedna jednostavna i ukusna salata koju smo baš na Kritu i probale. Prepečeni hleb koji je u Grčkoj jako popularan prelije se maslinovim uljem, a zatim se preko doda na kockice iseckan paradajz, izmrvljeni sir, kapari i origano. Od svih tih sastojaka hleb poprimi lep ukus, pa iako jednostavna salata, ona bude veoma ukusna. Grci često znaju da kažu da je tajna ovog grčkog jela baš u odabiru sastojaka – maslinovo ulje je obavezno, hrskavi hleb sa Krita najpoznatijeg proizviđača To Manna, a sir bi trebalo da bude čuvena grčka mizitra sa Krita ili feta.
Za one koji vole kuvano, fakes (sočivo) je odlično rešenje. Grci ovo jelo svrstavaju u takozvane supe (soupes) kao i uglavnom sva kuvana grčka jela. Ukus je nalik pasulju a male bobice sočiva prodaju se u svakom supermarketu i cena im je oko 1 euro. U zavisnosti od toga da li se sprema malo ređe ili malo gušće postoji i nekoliko varijacija recepata. Socivo je jako zdravo i bogato gvožđem, u Grčkoj ga ima u izobilju, pa se osim kao kuvano jelo, često može naći kao prilog ili kao sastojak u salatama.
Evo jednog grčkog jela kojim se svi oduševe. Pasticio (παστίτσιο) je jelo od testenine, koje se pravi od nama neobičnih, dugačkih, debelih, bušnih makarona. Makarone se kuvaju, a zatim se stavljaju u tepsiju i na njih se dodaje sos od mlevenog mesa. Sve se to prelije bešamelom (kao što vidite, bešamel se u Grčkoj veoma često stavlja u jela) i narendanim kačkavaljem i peče i rerni oko 40-ak minuta.
Grčke domaćice jako vole da prave ovo jelo, ali je jednostavno sa ga i sami napravite. Ipak, nemojte da propustite da ga probate u sledećoj poseti Grčkoj, ili se bar vratite sa kesom neobičnih makarona koje ćete svuda naći (obratite pažnju, na kesi mora da piše No2-broj 2 jer su baš te namenjene za pravljenje pasticia.
Varijanta bez mesa zove se makaronia ograde (μακαρονια ογκρατεν). Umesto sosa od mesa stavlja se sir (najbolje κεφαλοτύρι ali može i bilo koji kačkavalj), a ostali deo recepta je isti. Prste da poližete!
