Ako ste se uželeli Grčke i mirisne mediteranske kuhinje, zavrnite rukave. Danas pravimo Pasticio, po tradicionalnom receptu. Ako do sada niste probali Pasticio vreme je da obradujete svoja nepca i prepustite se uživanju u jednom od najpoznatijih grčkih jela.

Nije da se baš brzo pravi, ali večinu sastijaka već imate u kući pa će se malo zanimacije u kuhinji isplatiti. Sigurni smo u to. Postoji više varijacija na temu Pasticija, a mi smo se rešile za ovaj tradicionalni.

Dakle, zavrćemo rukave i nabacujemo kecelju!

Pasticio recept

Za ovo ukusno jelo treba vam pre svega malo vremena, dobre volje i grčke muzike, da bi recept bio potpun. Šalimo se malo! Da vidimo šta nam treba da bi napravili Pasticio…

Potrebno vam je:

• 500 grama (jedno pakovanje) debelih, dugačkih, bušnih makarona. Mi obično koristimo Misko makarone za pasticio, a možete ih naći u marketima Super Vero (ako ste iz Beograda). Ako niste u mogućnosti da kupite ovu vrstu makarona, onda možete koristiti kratke, koso sečene makarone, poznatije kao Penne.
• 800 grama mlevenog junećeg mesa
• 85 grama maslinovog ulja
• 2 srednja crna luka (sitno seckana)
• 1 šargarepa (sitno seckana ili rendana)
• 400 grama sitno seckanog paradajza iz konzerve ili jedan svež paradajz (takođe sitno iseckan)
• 1 kafena kašičica šećera
• malo cimeta
• 1 list lovora
• so, biber
• kačkavalj (najbolje je ako možete naći kefalotiri, opet u Veru. Ako ne onda neki slaniji i tvrđi kačkavalj može zameniti kefalotiri)

Za bešamel će vam trebati:

• 100 grama putera
• 100 grama brašna
• 1 litar mleka
• pola glavice luka
• 2, 3 karanfilića
• so, beli biber i prstohvat muškantnog orašćića u prahu po želji

Sad kada imate sve sastojke, da se bacimo na spremanje. Makarone možete odmah obariti da se ne biste svađali sa šerpama kasnije jer će ih biti na pretek 🙂 Ono što je bitno jeste to da skuvane makarone dobro procedite i da ih ne ispirate pod mlazom vode.

Priprema:

U jednoj šerpici zagrejemo maslinovo ulje i dodamo mleveno meso. Nemojte ga često mešati da ne bi isparila sva tečnost iz istog. Posle otprilike desetak minuta dodamo sitno seckani luk, beli luk i šargarepu i propržimo još oko 5 minuta. Možete, a i ne morate (mi nismo naveli, ali nećete pogrešiti ako nakon dinstanja dodate malo konjaka/vinjaka i pustite oko par minuta da ispari alkohol).

Nakon toga dodajte paradajz, šećer, so, biber, list lovora i cimet (ništa bez cimeta 🙂 ). Poklopite, smanjite temperaturu i dinstajte oko 20 minuta.

Za vreme dok se dinsta meso možete pripremiti bešamel. Karanfilić zabodite u polovinu glavice crnog luka i ubacite u šerpu sa mlekom na srednju temperaturu da se zagreje.

U drugoj šerpi istopite puter na laganoj vatri. Dodajte brašno i mešajte žicom da se brašno malo proprži. Izvadite glavicu sa karanfilićem iz mleka i sklonite brašno sa ringle. Malo mleka sipajte u šerpu gde ste propržili brašno da bi se rastopilo, a kada se izgube grumuljice dodajte i preostalo mleko. Vratite na ringlu i mešajte dok se sve lepo ne sjedini. Dodajte so, biber i muskantni oraščić po želji.

Skuvane i proceđene makarone položite u nauljenu dublju posudu u kojoj ćete peći Pasticio. Preko njih rasporedite kačkavalj, pa zatim dodajte meso. Prelijete bešamelom. Nemojte mešati sastojke već ih rasporedite tako kao da stavljate dva različita fila za tortu. Kada prekrije bešamel celu tepsiju malo prodrmajte levo desno istu kako bi se sastojci sami izmešali ispod bešamela. Možete na bešamel posuti malo parmezana kako bi dobili lepu tanku koricu i ukus sira. Naravno ako želite.

Pasticio ubacite u rernu, prethodno zagrejanu na 180 stepeni, na najnižu “policu”. Pecite oko 45 minuta do sat vremena. Kada izvadite pasticio ostavite ga malo da se prohladi pre nego što ga isečete.

Ono što vam preostaje jeste to da sednete i uživate u u slasnim zalogajima i da zamišljate da ste u Grčkoj, dok se ne sredi situacija i kućnu atmosferu sa pasticiom zamenite nekim grčkim letovalištem.

Prijatno!!!