Teletina sa suvim šljivama je jelo koje planiramo već duže vreme da vam napišemo, jer kada smo je ovde probali odmah smo je zavoleli. Iako ovo nije grčko tradicionalno jelo, toliko često se javlja na trpezama u zemlji masline da ga Grci u neku ruku smatraju svojim.
Musaka – Pravi ukus Grčke
Za teletinu sa suvim šljivama sigurno možemo reći da nije grčko jelo zbog crnog piva sa kojim se pravi u originalu. Predpostavljamo da je irsko. Međutim, starije grčke domaćice su mu dale svoju aromu, pa većina njih umesto piva koristi crno vino. Bilo šta da koristite od navedenog nećete pogrešiti, jer sa bilo kojim od navedenih sastojaka teletina sa suvim šljivama će vas oduševiti.
Feta koja će vas oduševiti
A sada dosta priče i da se bacimo na posao, jer ručak mora biti spreman na vreme. Treba da znate i da je dole navedena metraža za četiri osobe.
Za ovo divno jelo vam je potrebno sledeće:
- 1 kg teletine bez kostiju iseckane na vece kocke
- malo ulja
- 1 kašika paradajz pelata
- 2 čaše crnog vina (ako hoćete ko Irci da ga pravite onda jedno malo crno pivo)
- 2 glavice iseckanog crnog luka
- 4 čena iseckanog belog luk (više ili manje zavisi od vašeg ukusa)
- 4 šargarepe iseckane na kolutiće
- 3 kašičice majčine dušice
- 3 lovorova lista
- 15-18 suvih šljiva bez koštica
- malo soli i bibera
- jedna kockica za supu (teletina)
Priprema:
Uključimo rernu na 180 stepeni. Teletinu po ukusu posolite i pobiberite. Nakon toga u jedan tiganj (preporučujemo veći) stavimo malo ulja i pržimo meso kratko – samo dok ne dobije boju sa svih strana. Meso odložimo u jednu činiju.
Revitja (Lebelebije) – Čest gost grčke trpeze
U isti tiganj gde smo propržili meso dinstamo luk dok ne dobije karamel boju, a potom dodamo paradajz pire i nastavimo još 1-2 minuta da dinstamo, a zatim dodamo beli luk. Smanjimo temperaturu na šporetu i u tiganj dodamo vino ( ako dodate pivo veoma je bitno da smanjite temperaturu jer ćete jedino tako ubiti gorčinu piva) i kuvamo dok pola tečnosti iz tiganja ne ispari. Ubacimo kockicu za supu, šargarepu, lovor, majčinu dušicu i suve šljive, pa sve to kuvamo uz mešanje oko dva minuta. Potom tiganj skinemo sa šporeta i dodamo meso.
Ako imate vatrostalni tiganj onda nastavite u njemu da pravite ovaj ukusan obrok, a ako nemate onda prebacite masu iz tiganja u činiju koju možete staviti u rernu. Zatim u kuvanu masu dodamo teletinu. Sve što ste “zbućkali” ubacite u rernu i prekrijte folijom ili poklopcem ako imate, pa pečete od 2 do 2.5 sata dok meso ne omekša.
Skordalja sos – Najbolji “drug” prženog bakalara
Na kraju, kada izvadimo tepsiju ili tiganj iz rerne odvojimo čorbasti umak od mesa u jednu šerpu i kuvamo na laganoj vatri dok pola ne ispari. Na kraju sa tim umakom ( sada več ređim sosom) prelijemo teltinu i potom uživamo u slasnim zalogajima našeg obroka.
Prijatno!